[发明专利]一种山药茯苓包子的制备方法

摘要

本发明公开一种山药茯苓包子的制备方法，涉及食品加工技术领域。具体包括以山药和茯苓为主要原料，然后与白糖、熟猪油、面粉、糖桂花、陈皮、碱水、食用盐、发酵面等配制锅蒸得到山药茯苓包子。通过实施本发明得到的山药茯苓包子，具有健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤和健脾和胃，宁心安神的功效。

主权项

一种山药茯苓包子的制备方法，其特征在于配方、制作方法和注意事项具体如下：(1)配方：由鲜山药250克，白糖60克，熟猪油60毫升，茯苓30克，面粉400克，糖桂花3克，陈皮3克，碱水2克、食用盐1克、发酵面100克组成；(2)制作方法：先把鲜山药洗净，放入锅内煮5分钟，捞出刮去外皮，切成薄片，取盆用纱布垫底，其上放入山药片入笼蒸烂，趁热取出捣成细泥。将陈皮切成细末。接着把锅烧热，加入熟猪油，烧至七成热时放入白糖，等其化开后，把山药泥倒入，马上反复翻炒，至不粘锅和不粘手时，即可盛起趁热拌入陈皮末，糖桂花，食用盐等候冷即成山药馅。将茯苓切片洗净入锅煎煮3次，取其汁约600毫升，再浓缩成300毫升，过滤后备用。把面粉倒在案板上，放入发酵面100克，倒入茯苓汁，搅拌搓成面团发酵一会儿，加入碱水，调至不黄不酸，再搓成长条，揪成10个剂子。把剂子按扁，放十分之一的山药馅，然后包成包子形，放入蒸笼中蒸，用大火烧15分钟即成；(3)注意事项：a、山药和鲫笪、甘遂不能一起吃，如果同食，会产生不良反应，损害健康；b、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触；c、山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素，山药也不可与碱性药物同服。