[发明专利]1,3‑甘油二酯猪脂肪微胶囊的喷雾干燥制备方法在审
| 申请号： | 201610809776.7 | 申请日： | 2016-09-08 |
| 公开（公告）号： | CN106262924A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 王志耕;洪莹;梅林;薛秀恒;陈美娇 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A23L33/115 | 分类号： | A23L33/115;A23L33/185;A23P10/30;A23L29/30 |
| 代理公司： | 合肥金安专利事务所34114 | 代理人： | 金惠贞 |
| 地址： | 230036 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及1,3‑DG猪脂肪微胶囊的喷雾干燥制备方法。该方法包括以下操作步骤：在去离子水中加入大豆分离蛋白、麦芽糊精、单甘酯、1,3‑DG猪脂肪，进行高速分散、均质两次；经喷雾干燥，得到包埋率88%以上的微胶囊化1,3‑DG猪脂肪粉末。制得的1,3‑DG猪脂肪微胶囊产品包埋率高、色泽均匀、流动性高、具有猪脂肪原本香味。本发明获得的微胶囊1,3‑DG猪脂肪产品，可作为一种营养补充剂和食品质构改良剂在肉制品、面点食品、方便食品、焙烤食品等中应用。 | ||
| 搜索关键词： | 甘油二酯 脂肪 微胶囊 喷雾干燥 制备 方法 | ||
【主权项】：
1,3‑甘油二酯猪脂肪微胶囊的喷雾干燥制备方法，其特征在于具体操作如下：在1 kg去离子水中加入45～120g大豆分离蛋白、62.5～160g麦芽糊精、5.0g ～ 10.5g单甘酯和40g～160g 1,3‑DG猪脂肪，进行高速分散、均质；经喷雾干燥，得到粉末状的微胶囊1,3‑DG猪脂肪，所述微胶囊的1,3‑DG猪脂肪包埋率88% 以上。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽农业大学，未经安徽农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610809776.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
