[发明专利]一株低产乙醛的啤酒酵母及其应用有效
| 申请号： | 201610812546.6 | 申请日： | 2016-09-08 |
| 公开（公告）号： | CN106148211B | 公开（公告）日： | 2019-07-02 |
| 发明（设计）人： | 刘春凤;李崎;李永仙;郑飞云;王金晶;朱林江;赵一瑾 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G3/02;C12C11/02;C12C12/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 耿晓岳 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株低产乙醛的啤酒酵母及其应用，属于微生物领域。所述啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，于2016年7月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12781，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。乙醛产量较出发菌株降低了近90％，达到2.17mg/L。并且在乙醛产量降低的同时，高级醇和挥发酯含量在正常范围内，醇酯比在4‑5之间，保证了啤酒风味的协调性特征。 | ||
| 搜索关键词： | 低产 乙醛 啤酒 酵母 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一种酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，于2016年7月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12781，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。
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