[发明专利]一种无花果鲜果冷链、冷冻保鲜方法

摘要

本发明公开了一种无花果鲜果冷链、冷冻保鲜方法，包括在采摘鲜果前用混合液处理，在采摘后预冷、消毒、冷冻保鲜，用保鲜剂处理后用冷藏车运输，运输完成后采用气调贮藏。发明相比现有技术具有以下优点：本发明中从鲜果采摘前处理，鲜果的降温、杀菌、冷冻保鲜，冷链保鲜以及后期保鲜做了完整的方案，整个过程无化学有害物质处理，安全环保，最大程度的保留了无花果的风味和营养，延长了鲜果贮藏时间，能够扩大无花果的销售市场。

主权项

一种无花果鲜果冷链、冷冻保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）当无花果达到9成熟后，对无花果枝条喷布混合液，混合液由斑蝥素200倍稀释液和1.5‑1.8g/L的敌百虫按重量比3:1混合而成；（2）上述混合液喷布2天后采摘健康的无花果鲜果，在摘下2个小时内利用冷风机预冷至2‑4℃，然后放入温度为零下3℃的冷库中保存2‑3小时；（3）从冷库中取出的无花果用保鲜剂喷施到无花果表面，处理后的无花果以顶部朝上放入具有定位腔的矩形保鲜盒体内，多个保鲜盒可进行叠放，保鲜盒内的定位腔为直径为1.2cm的通孔，放入0℃的冷藏车中运输；其中，所述保鲜剂由以下重量份的原料配制而成：叶蜡石粉8‑10份、竹叶提取物3‑5份、海藻糖1‑2份、葡萄糖酸1‑2份、葎草水提液多酚0.8‑1.5份、超微绿茶粉0.5‑0.7份、荜拔水提物2‑4份、亚麻木粉素0.8‑1.2份、水85份；（4）运输完成后，采用气调贮藏，贮藏条件为：温度0℃、氧气浓度3‑5%、二氧化碳浓度14‑18%；（5）在食用前将无花果果实先用清水浸泡3‑5分钟，然后用流动水冲洗即可食用。