[发明专利]一种酸辣开胃无花果酱

摘要

本发明公开了一种酸辣开胃无花果酱，由以下原料制成：无花果、桂花、红辣椒、白胡椒、陈皮、白芷、八角、花椒、草果、孜然、山柰、紫苏叶、食盐、富硒魔芋粉、低聚木糖、双歧杆菌、维生素C、ε‑聚赖氨酸。本发明提供的酸辣开胃无花果酱，营养丰富，香味浓郁，色泽红艳，酸辣开胃，咸甜适中，锌含量为17.52mg/100g，硒含量为13.64μg/100g；经乳酸菌发酵，呈自然酸味，丰富营养和香味，促进吸收，抑制杂菌生长，延长货架期；多种香辛料提取物，使辣味适中，香味浓郁，色泽柔和，防腐杀虫；富硒魔芋粉能够丰富营养，增加有机硒含量，保持果酱组织均匀，口感细腻；ε‑聚赖氨酸能够增加营养，自然抗菌，保持果酱色泽稳定。

主权项

一种酸辣开胃无花果酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：无花果140~150、桂花6~8、红辣椒0.5~0.7、白胡椒0.5~0.7、陈皮0.4~0.6、白芷0.4~0.6、八角0.4~0.6、花椒0.3~0.5、草果0.3~0.5、孜然0.2~0.4、山柰0.2~0.4、紫苏叶0.2~0.4、食盐2.1~2.3、富硒魔芋粉5~7、低聚木糖8~10、双歧杆菌2~4、维生素C 0.5~0.7、ε‑聚赖氨酸0.04~0.06。