[发明专利]一种茶叶加工方法

摘要

本发明公开了一种茶叶加工方法，属于茶叶产品加工领域。本发明的茶叶加工方法包括：鲜叶采摘、萎凋、干燥、提香、筛选和包装。本发明方法可以有效利用三、四叶及叶梗等资源，克服了目前白茶等加工较多只使用一芽一、二叶而导致的资源利用度低的问题。本方法制作出的茶叶，香味浓郁且具有独特的令人愉悦的焦香味，茶汤呈黄亮色，滋味甘爽，符合大众消费者的口味，市场潜力巨大，而且本方法工艺流程简单、生产所需时间短，便于投入工业化生产。

主权项

一种茶叶加工方法，其特征在于，所述方法包括：(1)鲜叶采摘；(2)萎凋；(3)干燥；(4)提香；(5)筛选；(6)包装；所述的加工方法，具体步骤如下：(1)鲜叶采摘：选择成熟鲜叶作为原料，按一芽三、四叶为采摘标准；(2)萎凋：采用自然萎凋或者复式萎凋的方式进行萎凋；其中，自然萎凋：将鲜叶迅速薄摊于水筛中，置于室内；室温控制在20℃～27℃，相对湿度控制为60％～75％；萎凋12～24小时进行第一次并筛，经12～24小时后进行第二次并筛，再经12～24小时后进行下一步；复式萎凋：鲜叶迅速薄摊于水筛中，置于室内；在傍晚和早上取到室外日晒，加快萎凋；室温在21℃～26℃，相对湿度为60％～80％；萎凋12～18小时进行第一次并筛，至24～30小时进行第二次并筛，至36小时后进行下一步；(3)烘干：烘干是依次采用初烘和复烘；其中，初烘是在温度110～130℃下烘至含水量20～30％；复烘是在温度80～95℃下烘至含水量在8％～15％，随即摊晾2～3小时；(4)提香：对烘至茶叶含水量在8％～15％时进行提香，温度控制在120～150℃，，烘至足干，时间30～60分钟，提香时不断翻烘；(5)筛选：对茶叶进行筛选；(6)包装。