[发明专利]一种小麦醇溶蛋白胶体粒子起泡剂在审
| 申请号： | 201610815937.3 | 申请日： | 2016-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN106359846A | 公开（公告）日： | 2017-02-01 |
| 发明（设计）人： | 李斌;彭登峰;李晶;刘石林;李艳;宋蓉;熊文飞;裴亚琼 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23J3/18 | 分类号： | A23J3/18;A23L2/52;C12C5/00 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司42104 | 代理人： | 徐绍新 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种小麦醇溶蛋白胶体粒子起泡剂，它是按照以下方法制备的先将小麦醇溶蛋白溶解在醇溶液中，得到质量浓度为5～10％的小麦醇溶蛋白醇溶液，然后再反溶剂到占醇溶液4～50倍体积的水中，搅拌均匀，形成小麦醇溶蛋白胶体粒子悬浮液，最后减压蒸发除去溶剂，得到小麦醇溶蛋白胶体粒子。本发明制备的小麦醇溶蛋白胶体粒子在水中具有良好的分散性，能作为起泡剂广泛应用于食品饮料中，而且具有优良的起泡性和泡沫稳定性，是一种天然、环保的食品添加剂，具有很好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小麦 蛋白 胶体 粒子 起泡 | ||
【主权项】：
一种小麦醇溶蛋白胶体粒子起泡剂，其特征在于是按照以下方法制备的：先将小麦醇溶蛋白溶解在醇溶液，得到质量浓度为5～10％的小麦醇溶蛋白醇溶液，然后再反溶剂到占醇溶液4～50倍体积的水中，搅拌均匀，形成小麦醇溶蛋白胶体粒子悬浮液，最后减压蒸发除去溶剂，得到小麦醇溶蛋白胶体粒子。
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