[发明专利]一株酿酒酵母及其应用有效
| 申请号： | 201610817805.4 | 申请日： | 2016-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN106434397B | 公开（公告）日： | 2019-09-03 |
| 发明（设计）人： | 李崎;曹倩雯;郑飞云;李永仙;王金晶;刘春凤;孟校宇;潘颖越 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 耿晓岳 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株酿酒酵母及其应用，属于发酵技术领域。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JNB‑14已于2016年6月23日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12647。将该菌株应用于桑葚酒发酵生产过程，能够使发酵过程起酵快、发酵性能良好、发酵香气馥郁、风味优良，赋予桑葚酒独特的醇香口味和适量的酒精度，发酵制备的桑葚酒OAV值达318.58，赋予酒体更丰满馥郁的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 酿酒 酵母 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，于2016年6月23日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12647，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。
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