[发明专利]一种含有阿洛酮糖的复配甜味剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201610817821.3 | 申请日： | 2016-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN106418427A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 祝俊;余允东;张燕 | 申请（专利权）人： | 上海立足生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/30 | 分类号： | A23L27/30;A23L33/125 |
| 代理公司： | 南京申云知识产权代理事务所(普通合伙)32274 | 代理人： | 邱兴天 |
| 地址： | 201100 上海市闵行区漕*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开一种D‑阿洛酮糖‑3‑差向异构酶的突变体及其应用，至少为D‑阿洛酮糖‑3‑差向异构酶的以下突变中的一个：第86位氨基酸残基从甘氨酸变成天冬氨酸，第164位的氨基酸残基从天冬氨酸变成谷氨酸，第262位氨基酸残基从色氨酸变成丝氨酸。本发明提供的D‑阿洛酮糖‑3‑差向异构酶的突变体，含有G86D、D164E、W262S突变位点中的一个或多个突变位点，催化活性得到显著提高，催化活性为野生型的1.4倍以上，大大降低了合成D‑阿洛酮糖过程中的酶的用量，具有重要的工业应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 阿洛酮糖 甜味剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含有阿洛酮糖的低热量复配高倍甜味剂，其特征在于，由以下质量百分比的各组分组成：阿洛酮糖5‑35wt%，赤藓糖醇60‑85wt%；新橙皮苷二氢查耳酮0.2‑20wt%，甜菊糖甙0.01‑2wt%；各组分的质量百分比之和为100%。
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