[发明专利]一种牛肝荞麦复合营养酥性饼干及其制作方法在审
| 申请号： | 201610819959.7 | 申请日： | 2016-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN106135371A | 公开（公告）日： | 2016-11-23 |
| 发明（设计）人： | 张丽;牛珺;余群力;韩玲;孙宝忠;王妍;肖艳丽;王晓 | 申请（专利权）人： | 甘肃农业大学 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/34;A23L5/20;A23L13/20;A23L13/70 |
| 代理公司： | 甘肃省知识产权事务中心 62100 | 代理人： | 张克勤 |
| 地址： | 730070 *** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛肝荞麦复合营养酥性饼干及其制作方法，属于食品领域，以解决现有饼干整体营养不够均衡的问题。该饼干由下列重量份的原料组成：牛肝酱100份、荞麦粉200‑400份、小麦粉500‑700份、酵母粉12.0‑15.0份、小苏打8.0‑10.0份、茶多酚0.12‑0.22份、大豆卵磷脂8.0‑12.0份、黄油220‑320份、食盐12‑18份、白糖15‑20份和葱粉13‑16份和水40‑50份。该饼干的制作方法，主要包括原料的选择、预处理、牛肝变温复合脱腥、牛肝脱腥腌制、煮制、冷冻、斩拌步骤。本发明方法将牛肝彻底去腥后与荞面、小麦面粉复配，制作的饼干具有丰富的维生素A和膳食纤维，营养均衡。制作方法简单。 | ||
| 搜索关键词： | 种牛 荞麦 复合 营养 饼干 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种牛肝荞麦复合营养酥性饼干，其特征在于它由下列重量份的原料组成：牛肝酱100份、荞麦粉200‑400份、小麦粉500‑700份、酵母粉12.0‑15.0份、小苏打8.0‑10.0份、茶多酚0.12‑0.22份、大豆卵磷脂8.0‑12.0份、黄油220‑320份、食盐12‑18份、白糖15‑20份和葱粉13‑16份和水40‑50份。
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