[发明专利]一种提高香茶品质的加工方法

摘要

本发明涉及一种香茶加工方法，尤其是一种提高香茶品质的加工方法。本方法主要对摊放后的茶青进行电磁重杀青，并经过烘二青、曲毫机定型、足火烘干等工序的技术处理。该发明工艺生产出来的香茶外形条索卷曲紧细、色泽翠绿，香高持久，滋味浓爽，汤色清亮，具有高品质的特点。与传统香茶加工方法相比，该工艺杀青均匀、效率高，且能最大限度保持茶叶原有的色泽，产品色泽翠绿。通过烘二青、曲毫机定型、足火烘干等工序的技术处理来代替传统杀青机循环滚炒的工序，显著提高了香茶翠绿度、卷曲紧结度，降低了断碎率，提高了香茶制率。本发明克服了传统香茶色泽不够翠绿，条索不够紧细，香茶断碎率较高的现象。

主权项

一种提高香茶品质的加工方法，其特征在于该方法包括以下的步骤：1）采摘：采摘标准为一芽一和/或二叶;2）薄摊：将步骤1）获得的茶青置入于光洁的竹匾或竹席上进行薄摊，摊放厚度为1cm以下，摊凉时间为2‑3h；3）电磁杀青：将步骤2）获得的茶青，用电磁杀青机进行重杀青，温度设置为320℃，杀青含水量为45%；4）回潮：将步骤3）获得的杀青叶摊凉冷却后装入塑料袋内进行回潮，回潮时间为3h‑3.5h；5）揉捻：将步骤4）获得的杀青叶置于55型或65型揉捻机进行揉捻；揉捻时间控制在2h，先不加压揉捻30分钟，再加中压揉捻30分钟，然后加重压揉捻45分钟，最后换松压揉捻15分钟；6）烘二青：将步骤5）获得的揉捻叶用连续烘干机进行烘二青，温度设置为100℃，烘青时间为40min，烘青过程提香机门留条缝儿；7）曲毫机定型：将步骤6）获得的烘青摊凉回潮后置入50型锅式曲毫机进行炒干，投叶量每锅为4kg，温度设置100℃，炒30min；8）足火烘干：将步骤7）获得的茶叶摊凉回潮后用提香机进行足火烘干，温度设置80℃，时间40min；9）色选分级：将步骤8）获得的干茶摊凉后用色选机进行分级。