[发明专利]一种利用红豆沙煮豆废水制备红豆饮料的方法

摘要

本发明提供了一种利用红豆沙煮豆废水制备红豆饮料的方法，包括，磨浆酶解、离心调配、脱气均质、杀菌罐装。本发明提供的利用红豆沙煮豆废水制备红豆饮料的方法，解决了红豆煮豆废水没有被大量利用而造成的资源浪费的问题，同时通过优选优化技术方案，在加工过程中极大程度保护了其中的蛋白质、色素、多酚等多种营养物质和微量元素，在口感风味上也能够完全符合消费者的口感风味需求。可见，本发明提供的利用红豆沙煮豆废水制备红豆饮料的方法，其市场前景广阔，加以推广必能成为市场中主流豆乳饮料产品。

主权项

一种利用红豆沙煮豆废水制备红豆饮料的方法，其特征在于：包括，磨浆酶解：将红豆沙加工煮豆废水用胶体磨磨浆3～5min至粒径为2～3μm后，向其中加入适量的淀粉酶，在一定温度下搅拌酶解10～30min；离心调配：将酶解后的料液在3500～4500r/min下离心8～12min，取上清液并调整其pH，然后将配料加入到料液中，混匀；脱气均质：进行均质后，将料液在80～85℃、绝对真空度10～20mbar下，真空脱气15～20min；将调配好的料液在80～85℃，20～35MPa下均质，然后进行杀菌罐装。