[发明专利]一种绿色健康干燥蔬菜制品的加工方法

摘要

本发明公开了一种绿色健康干燥蔬菜制品的加工方法，该方法包括以下具体步骤：原料准备、切削、烫漂、冷却、沥水和烘干。本发明通过该方法制作干燥蔬菜，使得蔬菜水分脱离，并使蔬菜内的营养物质得以保留，有利于蔬菜的保存，以便人们在秋冬季节通过食用干制蔬菜获取营养物质；另外，通过该方法制作干燥蔬菜，生态环保，有利于健康。

主权项

一种绿色健康干燥蔬菜制品的加工方法，其特征在于：该方法包括以下具体步骤：步骤一，原料准备选择肉质丰富、八成成熟度的蔬菜，剔除病虫部分、腐烂部分和干瘪部分，用清水冲洗干净，然后放在阴凉通风处晾干；步骤二，切削将洗干净的原料根据产品要求分别切成片状或丝状或条状；步骤三，烫漂烫漂时，将易煮透的蔬菜放沸水中焯熟，将不易煮透的蔬菜放沸水中略煮片刻，烫漂时间为2～4分钟，若蔬菜为叶菜类，则不作烫漂处理；步骤四，冷却将烫漂处理后的蔬菜采用冷水冲淋的方式进行冷却，使其迅速降至常温；步骤五，沥水将冷却后的蔬菜采用离心机甩水或者筛网或者手工压沥的方式进行沥水，待水沥尽后，将其摊开稍作凉晒，以备装盘烘烤；步骤六，烘干将经过沥水的蔬菜装盘后放在烘房内进行烘烤，烘干温度保持室温50℃，同时要不断翻动，使其加快干燥，烘干时间为5小时，烘干后即制得干燥蔬菜制品。