[发明专利]一种夏季红茶的加工方法

摘要

本发明涉及红茶加工技术领域，特别涉及一种夏季红茶的加工方法。包括晒青、摊晾、做青、揉捻、发酵和烘干步骤。本发明针对夏季红茶带有“暑味”的问题，特别在做青、揉捻和发酵工艺上进行改进，经过多次试验、改良，将经过摊晾后的茶叶进行做青；所述做青分4次进行，每隔60min做青一次；将经过揉捻的茶叶盖上湿棉布，摊放于室内阴凉处发酵，茶叶摊放的厚度为15‑25cm，每2h翻拌一次，所述发酵时间为4‑6h；使加工制得的茶叶外形乌褐带红，汤色较红艳，香气花香显、清甜，滋味甜醇、厚、汤中香显，叶底红、亮、匀整。

主权项

一种夏季红茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：将7月中旬采摘的红茶鲜叶置于微弱的阳光下晒青，所述晒青的时间为1‑3h；步骤2：将经过晒青后的茶叶置于阴凉处摊晾，所述摊晾的环境温度为18‑25℃；所述摊晾的环境湿度为74％；步骤3：将经过摊晾后的茶叶进行做青；所述做青分4次进行，每隔60min做青一次；步骤4：将经过做青的茶叶进行揉捻，所述揉捻的时间为40‑80min；步骤5：将经过揉捻的茶叶装框后盖上湿棉布，摊放于室内阴凉处发酵，茶叶摊放的厚度为15‑25cm，每2h翻拌一次，所述发酵时间为4‑6h；步骤6：将经过发酵的茶叶进行烘干。