[发明专利]一种夏季乌龙茶的加工方法在审
| 申请号： | 201610827298.2 | 申请日： | 2016-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN106212761A | 公开（公告）日： | 2016-12-14 |
| 发明（设计）人： | 陈常颂;王秀萍;钟秋生;林郑和 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院茶叶研究所 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 福州市博深专利事务所(普通合伙)35214 | 代理人： | 林志峥 |
| 地址： | 355015*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及乌龙茶加工技术领域，特别涉及一种夏季乌龙茶的加工方法。本发明针对夏季乌龙茶带有“暑味”的问题，特别是在品种选择、摇青、杀青工艺上进行改进，将经过摊晾后的茶叶进行摇青，转速设为：5‑15r/min，所述摇青分为三次进行，每次间隔1‑3h，第一次摇青时间为1min，第二次摇青时间为1.5min，第三次摇青时间为3min，每次摇青后将茶叶进行摊晾；经过多次试验、改良，使加工制得的茶叶外形带毫、尚绿润，汤色黄绿稍深、透亮，香气带毫香、清香带花香且甜，滋味醇厚滑口，叶底黄绿、亮、匀整。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 夏季 乌龙茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种夏季乌龙茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：将7月中旬采摘的乌龙茶鲜叶均匀置于水筛上摊晾，所述摊晾的厚度为1.5‑3cm，所述摊晾的环境温度为20‑25℃；步骤2：将经过摊晾后的茶叶进行摇青，所述摇青采用竹笼摇青机，转速设为：5‑15r/min，所述摇青分为三次进行，每次间隔1‑3h，第一次摇青时间为1min，第二次摇青时间为1.5min，第三次摇青时间为3min，每次摇青后将茶叶进行摊晾，所述摊晾与步骤1中的摊晾相同；步骤3：将经过摇青的茶叶进行杀青，所述杀青的温度为230‑280℃，所述杀青的时间为1‑3min；步骤4：将经过杀青的茶叶进行摊晾，所述摊晾与步骤一中的摊晾相同，使茶叶冷却至20‑25℃，将茶叶制成颗粒形；步骤5：将茶叶制成颗粒形后，对茶叶进行烘干。
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