[发明专利]一种夏季春闺茶的加工方法

摘要

本发明涉及乌龙茶加工技术领域，特别涉及一种夏季春闺茶的加工方法。本发明针对夏季乌龙茶带有“暑味”的问题，特别在摇青、杀青、揉捻、发酵的工艺上进行改进，将经过摊晾后的茶叶进行摇青，所述摇青采用竹笼摇青机，转速设为5‑15r/min，所述摇青分为四次进行，每次的摇青时间逐渐增加；在加工工艺中对茶叶进行二次杀青和二次揉捻，并结合春闺茶的特点，对发酵工艺进行改进；经过多次试验、改良，使加工制得的茶叶外形为条形、紧实、乌褐较润，汤色橙黄稍深，香气有花果香、甜香较显，滋味醇厚滑口，适口性好，叶底尚红带褐、匀整。

主权项

一种夏季春闺茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：将7月中旬采摘的春闺茶鲜叶均匀置于水筛上摊晾，所述摊晾的厚度为1‑3cm，所述摊晾的环境温度为20‑25℃，所述摊晾的环境湿度为75％，每隔2h将茶叶均匀翻拌一次，所述翻拌的次数为3‑5次；步骤2：将经过摊晾后的茶叶进行摇青，所述摇青采用竹笼摇青机，转速设为:5‑15r/min，所述摇青分为四次进行，每次间隔1‑3h，第一次摇青时间为1min，第二次摇青时间为1.5min，第三次摇青时间为3min，第四次摇青时间为5min；每次摇青后将茶叶进行摊晾，所述摊晾工艺与步骤1中的摊晾工艺相同；步骤3：将经过摇青的茶叶进行杀青，所述杀青的温度为130‑180℃，所述杀青的时间为1‑3min；步骤4：将经过杀青的茶叶进行揉捻，所述揉捻的时间为15‑25min；步骤5：将经过揉捻的茶叶盖上湿布，置于室内阴凉处发酵，每60‑80min翻拌一次，所述翻拌的次数为2次；步骤6：将经过发酵的茶叶进行二次杀青，所述二次杀青的温度为220‑270℃，所述二次杀青的时间为2‑3min；步骤7：将经过二次杀青的茶叶进行二次揉捻，所述二次揉捻的时间为10min；步骤8：将经过二次揉捻的茶叶进行烘干。