[发明专利]坛子鸭的制作方法在审
| 申请号： | 201610827540.6 | 申请日： | 2016-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN106261851A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 赵金梁;赵发 | 申请（专利权）人： | 天津替代医学科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L33/10;A23L13/50 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300384 天津市滨海*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供一种坛子鸭的制作方法，涉及一种保健食品的制作方法，其特征在于：将新鲜的公鸭进行宰杀、过油上色、腌制、炖制、包装而成。本发明坛子鸭的制作方法的有益效果是，综合了传统的制作方式及西餐坛子菜肴的优点和特点，创造了一种新的具有 独特风味的制鸭方法。本品在营养上全面均衡，制作时符合国家规 定的卫生标准。用本方法制作的鸭色泽鲜浓、香味浓郁、风味独特、并有补气益肾，强身健体的药用功效。 | ||
| 搜索关键词： | 坛子 制作方法 | ||
【主权项】：
一种坛子鸭的制作方法，其特征在于：将新鲜的鸭子进行宰杀、过油上色、腌制、炖制、包装而成；具体包括如下步骤完成该产品的制作方法：A、宰杀：选取优质鸭、宰杀、清理；B、过油上色：裹以蜂蜜水过油上色，放入坛内，C、腌制：坛内加入多味调料及名贵中草药腌汤，将鸭没入，常温腌5‑10小时；D、炖制：然后入坛子内炖，使坛子加热至100°℃，坛内的汤煮沸状态保持0.5小时，保温1.5小时并维持95℃以上的温度，恒温5～8小时并维持在90℃以上的温度；E、包装：将成品捞出后待自然冷却后即可装入密封袋内进行密封包装。
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