[发明专利]一种鲤鱼食品的加工方法

摘要

本发明公开一种鲤鱼食品的加工方法，采用鲤鱼、土豆、核桃、樱桃、酸奶、吉祥草、甘松、冰糖、牛磺酸、食盐、芝麻油、味精、EM原露等制备而成。微生物EM原露解除鲤鱼的腥味及异味，消灭有害的微生物，防腐保鲜，延长保质时间，产品具酸味，烹调中无须加醋，也得到和谐的滋味。鲤鱼蛋白质含量高，含不饱和脂肪酸亚油酸、亚麻酸等，能调节血脂，降低血清胆固醇，有养血、养脑安神功效，鲤鱼脑髓有明目聪耳之功，有效地补充大脑的损耗。多种食物属温性，为防燥之过上火，加入甘凉的吉祥草。健脑益智的鲤鱼酸奶汤，吸引人们的食欲。

主权项

一种鲤鱼食品的加工方法，其特征在于，包括步骤：（1）取鲤鱼1条至少重量900克以上，EM原露适量，切开鲤鱼腹部取出内脏及鱼鳃，洗净血污放入稀释的EM原露水中浸10‑15分钟捞起沥水，去除腥味及异味；(2) 取锡纸适量，在鲤鱼身中部切一刀，分2段，用锡纸包好，烘干水分；（3）取土豆500‑600克、核桃仁160‑180克、吉祥草18‑20克、甘松9‑12克，土豆去皮切块和核桃仁放入陶瓷锅中，加入吉祥草和甘松、加入2段鲤鱼和清水，先武火烧沸后改中小火熬煮25‑30分钟；（4）取樱桃180‑200克、酸奶300‑400克、微量牛磺酸、适量冰糖、食盐、芝麻油、味精，开锅盖取掉吉祥草和甘松，加入樱桃、酸奶和冰糖再熬约10分钟，离火，将牛磺酸、食盐、芝麻油和味精加入汤锅拌匀、倒在大汤盘中，鲤鱼尾摆设露出汤水面约8厘米、将鲤鱼嘴的牙签去掉放入1‑2颗红樱桃、鲤鱼头斜竖起露出汤水上约12厘米，成为健脑益智的鲤鱼酸奶汤。