[发明专利]一种营养保健辣椒叶酱

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种营养保健辣椒叶酱，由以下原料制成辣椒叶、辣椒、德式乳杆菌、低聚木糖、白砂糖、食盐、香葱、生姜、丁香、八角、孜然、黑胡椒、桂皮、香砂、排骨粉、植物油。本发明提供的营养保健辣椒叶酱，色泽鲜艳，辣味适中，营养丰富，不含任何添加剂，安全健康，保健功能全面，能够增强免疫力，防治心脑血管疾病，促进胃肠功能，保护眼睛，抗氧化，抗衰老，抗癌，老人和小孩也可食用；辣椒叶和辣椒经乳酸菌短时发酵，保持柔韧性，酸度适中，口感柔和饱满，促进营养吸收；于植物油中翻炒后，口感酥脆，经高压蒸汽灭菌，口感由酥脆变为柔韧；排骨粉经猪筒骨高压高温熬制，天然营养，节约生产成本13.2%。

主权项

一种营养保健辣椒叶酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：辣椒叶62~64、辣椒17~19、德式乳杆菌3~5、低聚木糖6~7、白砂糖2~3、食盐2.6~2.8、香葱4.1~4.3、生姜2.2~2.4、丁香1.3~1.5、八角1.3~1.5、孜然1.3~1.5、黑胡椒0.7~0.9、桂皮0.7~0.9、香砂0.7~0.9、排骨粉2.1~2.3、植物油8~10。