[发明专利]一种富硒筋道辣椒酱

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种富硒筋道辣椒酱，由以下原料制成：辣椒、小麦粉、富硒糯米粉、乳酸菌、大豆低聚糖、白砂糖、食盐、香葱、生姜、花椒、八角、胡椒、孜然、肉豆蔻、草果、排骨粉、维生素C、植物油。本发明提供的富硒筋道辣椒酱，辣味适中，香辣爽口，营养丰富，能够增强免疫力，防治心脑血管疾病，促进胃肠功能，保护眼睛，抗氧化，抗衰老，抗癌；加入红辣椒和青辣椒，色泽鲜艳，营养均衡，吸引消费者眼球；经乳酸菌发酵，去除刺激性，口感柔和，保护胃肠道，促进营养吸收；加入小麦面粉和富硒糯米粉，营养均衡，翻炒后进行灭菌，口感筋道，满足消费者的口感需求；排骨粉天然营养，节约生产成本11.7%。

主权项

一种富硒筋道辣椒酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：辣椒86~88、小麦粉37~39、富硒糯米粉12~14、乳酸菌3~5、大豆低聚糖6~7、白砂糖2~3、食盐2.6~2.8、香葱5~7、生姜3~5、花椒1.3~1.5、八角1.3~1.5、胡椒1.3~1.5、孜然0.7~0.9、肉豆蔻0.7~0.9、草果0.7~0.9、排骨粉2.1~2.3、维生素C 0.6~0.8、植物油5~7。