[发明专利]一种乌米蛋白肽的制备方法及其应用

摘要

本发明公开了乌米蛋白肽的制备方法及乌米蛋白肽的应用，按重量份数计包括以下原料：乌米10份、淀粉酶0.1‑1份、蛋白酶0.03‑0.1份、活性炭1.0～5.0份，乌米用去离子水浸泡1‑6小时后在胶体磨中研磨形成粒径范围为3μm‑100μm的粉料；在粉料中添加淀粉酶；离心滤水得到沉淀物并用去离子水冲洗；将冲洗后的沉淀物与去离子水按照重量份数为1:10‑1:15的比例均匀混合，使用NaOH溶液调节PH值呈弱碱性；添加蛋白酶，并于45℃‑55℃下保温8‑24小时。在本发明中，采用“超微均质‑复合酶解”工艺，避免了传统理化工艺所导致的安全隐患，防止赖丙氨酸等有毒副产物的生成；具有分子量小、溶解度高、易吸收等优点；且该制备方法制得的乌米蛋白肽对大肠杆菌的抑菌率达99.98％。

主权项

1.一种乌米蛋白肽的制备方法，其特征在于，按重量份数计包括以下原料：乌米10份、淀粉酶0.1‑1份、蛋白酶0.03‑0.1份、活性炭1.0～5.0份，并包括以下步骤：(1)乌米用去离子水浸泡1‑6小时；(2)将浸泡后的乌米在胶体磨中研磨形成粒径范围为3μm‑100μm的粉料；(3)在粉料中添加淀粉酶，并于30℃‑50℃下保温8‑24小时后，冷却至0℃‑5℃；(4)离心滤水得到沉淀物，并使用去离子水冲洗；(5)将冲洗后的沉淀物与去离子水按照重量份数为1:10‑1:15的比例均匀混合，然后使用质量浓度为5％的NaOH溶液调节PH值呈弱碱性；(6)添加蛋白酶，并于45℃‑55℃下保温8‑24小时；(7)最后加入活性炭吸附处理；(8)过滤、除渣并滤清干燥处理，以制得乌米蛋白肽。