[发明专利]一种黑莓籽的破壁方法在审
| 申请号： | 201610837565.4 | 申请日： | 2016-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN106418399A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 端木至冬 | 申请（专利权）人： | 端木至冬 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/30;A23L5/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200127 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑莓籽的破壁方法，包括以下步骤：（1）利用超声波对黑莓籽进行预处理：在室温下进行高压处理，以实现黑莓籽的破壁和浸取；（2）深冷冷冻：采用液氮深冷速冻机对黑莓籽进行液氮深冷速冷冻处理，冻至原料中心温度≤‑40℃；（3）然后采用超音速气流粉碎机在‑15℃到‑10℃的温度下进行超音速气流破壁，粉碎系数为800目，使得黑莓籽的常温破壁率≥99％，吸收率≥95％，产品粒径≤19μm；（4）将粉碎后的黑莓籽用酵母菌进行低温发酵，利用生物发酵将黑莓籽进行分子破壁，提高营养的释放。本发明使黑莓籽的营养彻底释放，被人体吸收，更好地保留黑莓籽的活性成分，以达到食疗医效。同时节省原料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑莓 方法 | ||
【主权项】：
一种黑莓籽的破壁方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）预处理：利用超声波对黑莓籽进行预处理,在室温下进行高压处理，以实现黑莓籽的破壁和浸取；（2）深冷冷冻：采用液氮深冷速冻机对黑莓籽进行液氮深冷速冷冻处理，冻至原料中心温度≤‑40℃；（3）气流粉碎:然后采用超音速气流粉碎机在‑15℃到‑10℃的温度下进行超音速气流破壁，粉碎系数为800目，使得黑莓籽的常温破壁率≥99％，吸收率≥95％，产品粒径≤19μm；（4）生物发酵:将粉碎后的黑莓籽利用生物发酵将黑莓籽进行分子破壁，提高营养的释放。
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