[发明专利]滑子菇护色液、滑子菇软罐头及制备方法在审
| 申请号： | 201610838059.7 | 申请日： | 2016-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN106262794A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 何新益;刘金福;阳耀芳;黄宗海;甄润英;刘晓东 | 申请（专利权）人： | 天津农学院 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L5/41;A23L3/015 |
| 代理公司： | 天津市北洋有限责任专利代理事务所12201 | 代理人： | 陆艺 |
| 地址： | 300384*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了滑子菇护色液、滑子菇软罐头及制备方法,滑子菇软罐头制备方法是：(1)筛选；(2)水煮；(3)漂洗；(4)装袋：将漂洗后的滑子菇与滑子菇护色液，放入包装袋中，真空包装；(5)杀菌：在300～500Mpa的条件下，进行超高压灭菌5～20min，得到滑子菇软罐头。本发明采用了柠檬酸亚锡二钠与焦亚硫酸钠相结合的方法，对滑子菇进行护色，减少食品中的硫含量。再结合超高压杀菌取代热杀菌处理，有效保证产品脆嫩品质。本发明的方法简单易行，完成周期短，适宜工业化生产。产品具滑子菇特有清香、口感爽滑、脆嫩可口，是色、香、味俱佳的佐餐上品。 | ||
| 搜索关键词： | 滑子菇护色液 滑子菇软 罐头 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种滑子菇护色液，其特征是用下述方法制成：按重量将0.002～0.003份焦亚硫酸钠，0.01～0.03份柠檬酸亚锡二钠，0.01～0.025份乙二胺四乙酸二钠,0.2～0.7份柠檬酸，0.03～0.05份山梨酸钾,加入煮沸后冷却至常温的水至100份。
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