[发明专利]一种烟叶梗丝制备清甜香韵香精的方法

摘要

本发明提供一种烟叶梗丝制备清甜香韵香精的方法，包括以下步骤：1）取烟梗粉末，加水搅拌均匀后，再加入真菌淀粉酶和果胶酶进行第一阶段酶解；2）在第一阶段酶解反应结束后，再加入蛋白酶进行第二阶段酶解；3）在第二阶段酶解反应结束后，将产物进行灭酶，再冷却，获得烟梗酶解液；4）将烟梗酶解液，加入甘氨酸和杨梅提取物搅拌均匀，进行美拉德反应，即得所需香精。本发明进一步提供了上述香精在烟叶中的应用。本发明提供的一种烟叶梗丝制备清甜香韵香精的方法，通过酶解‑美拉德反应制备，具有明显的清甜香韵，能明显改善卷烟的香气质量、丰富烟香、增浓烟气，提升卷烟的抽吸品质。

主权项

1.一种清甜香韵香精，根据烟叶梗丝制备清甜香韵香精的方法制得，由以下步骤组成：/n1)取烟梗粉末，加水搅拌均匀后，再加入真菌淀粉酶和果胶酶进行第一阶段酶解；/n2)在步骤1)所述的第一阶段酶解反应结束后，再加入蛋白酶进行第二阶段酶解；/n3)在步骤2)所述的第二阶段酶解反应结束后，将产物进行灭酶，再冷却，获得烟梗酶解液；/n4)将步骤3)中获得烟梗酶解液，加入甘氨酸和杨梅提取物搅拌均匀，进行美拉德反应，即得所需香精；/n步骤1)中，包括以下条件中任一项或多项：/nA1)所述烟梗粉末与水加入的质量之比为1：8-12；/nA2)所述烟梗粉末与真菌淀粉酶加入的质量之比为100：0.05-0.15；/nA3)所述烟梗粉末与果胶酶加入的质量之比为100：0.05-0.15；/nA4)所述第一阶段酶解的反应条件为：酶解温度：50-60℃；酶解时间：1-3h；/n步骤2)中，包括以下条件中任一项或多项：/nB1)所述烟梗粉末与蛋白酶加入的质量之比为100：0.1-0.3；/nB2)所述第二阶段酶解的反应条件为：酶解温度：50-60℃；酶解时间：1-3h；/n步骤3)中，所述灭酶的反应条件为：灭酶温度：80-90℃；灭酶时间：10-20min；/n步骤4)中，/nC1)所述烟梗粉末与甘氨酸加入的质量之比为100：2-4；/nC2)所述烟梗粉末与杨梅提取物加入的质量之比为10：1-2；/nC3)所述美拉德反应的条件为：反应温度：90-110℃；反应时间：2-4h；/n步骤1)中，所述烟梗粉末的制备方法，为将烟叶梗丝粉碎后过筛，即得所需烟梗粉末；/n所述烟梗粉末的粒度≥120目；/n所述真菌淀粉酶为CAS号为9001-19-8的真菌淀粉酶；所述果胶酶为CAS号为9032-75-1的果胶酶；所述蛋白酶为CAS号为9014-01-1的蛋白酶。/n