[发明专利]一种油炸肉制品用奶酪风味浸味液在审
| 申请号： | 201610838837.2 | 申请日： | 2016-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN106261852A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 袁红蕊;张文超 | 申请（专利权）人： | 河南永达清真食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L27/00 |
| 代理公司： | 郑州立格知识产权代理有限公司41126 | 代理人： | 田小伍 |
| 地址： | 456150 河南省安阳市汤*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种油炸肉制品用奶酪风味浸味液，由以下重量份的原料制成：香辛料0.8～1.2份，姜泥0.3～0.5份，蒜泥0.5～0.9份，淀粉0.8～1份，乳化奶酪1～1.2份，食盐0.9～1.2份，调味料1.5～1.7份，大豆分离蛋白1.4～1.6份，三聚磷酸盐水溶液0.5～1.5份，白砂糖0.7～1.1份，饴糖0.1～0.3份，冰水16～18份。本发明在浸味液中添加纯的块状奶酪，不仅能始终保持油炸肉制品具备奶酪的风味且安全性更高；采用本发明的制备方法可有效解决块状奶酪在浸味液中不容易溶解的问题，制得的浸味液比市场上买的液态奶酪或者是具有奶酪风味的香精更健康，更营养，使产品的奶酪风味更醇厚。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 肉制品 奶酪 风味 浸味液 | ||
【主权项】：
一种油炸肉制品用奶酪风味浸味液，其特征在于，由以下重量份的原料制成：香辛料0.8～1.2份，姜泥0.3～0.5份，蒜泥0.5～0.9份，淀粉0.8～1份，乳化奶酪1～1.2份，食盐0.9～1.2份，调味料1.5～1.7份，大豆分离蛋白1.4～1.6份，三聚磷酸盐水溶液0.5～1.5份，白砂糖0.7～1.1份，饴糖0.1～0.3份，冰水16～18份。
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