[发明专利]一种猕猴桃再制果脯的配方及其加工方法在审
| 申请号： | 201610838944.5 | 申请日： | 2016-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN106260460A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 杨大伟 | 申请（专利权）人： | 杨大伟 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410128 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猕猴桃再制果脯的配方及其加工方法，属于农产品加工领域。猕猴桃再制果脯配方由含水量50～60%的猕猴桃果渣1000g与复合填充料组成、复合填充料由蔗糖650～950g、聚葡萄糖500～600g、麦芽糖醇250～300g、魔芋胶125～150g、食用盐5～10g组成。猕猴桃再制果脯的加工方法依次包括下述工序：（1）将猕猴桃果渣干燥到含水量50～60%，再用搅拌磨进一步超微粉碎；（2）猕猴桃果渣与复合填充料在捏合机内均匀捏合；（３）将均匀的捏合物用成型机制作成厚度为0.5cm的片状圆形果脯，干燥到湿基含水量小于20%；（４）用ＰＶＣ朔料袋密封包装再制果脯。本发明没有高温长时间热处理猕猴桃，避免营养成分的损失；加工流程少，能耗低，加工成本低；补充膳食纤维，有利于消费者身体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猕猴桃 果脯 配方 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种再制猕猴桃果脯食品的配方，其特征在于，该配方由猕猴桃果脯基料和复合填充料组成，猕猴桃果脯基料和复合填充料的质量比为1000g︰1530～2010g。
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