[发明专利]一种提高苹果渣中可溶性膳食纤维含量的方法

摘要

本发明公开了一种提高苹果渣中可溶性膳食纤维含量的方法，包含以下几个步骤：（1）苹果渣原料K₂CO₃溶液预浸，苹果渣原料为苹果榨汁后的残渣，苹果渣除杂，用质量分数为5‑20%的K₂CO₃溶液预浸，预浸结束后过滤，除去K₂CO₃溶液，用清水冲洗2‑4次，获得预浸苹果渣；（2）蒸汽闪爆，将（1）中苹果渣去水分，使苹果渣含水量为15‑200%，放入到汽爆缸中，然后瞬间爆破，得到爆破状态苹果渣；（3）烘干、粉碎，将蒸汽爆破得到的苹果渣烘干至水分6%以下，粉碎至粒度20‑120目。本发明生产成本低，且不会造成附加的环境危害，实现了榨汁企业对苹果渣难处理的问题，提高苹果渣资源利用效率，解决了苹果渣再利用的难题，具有极其深远的社会意义和经济价值。

主权项

1.一种提高苹果渣中可溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于包含以下几个步骤：（1）苹果渣原料K₂CO₃溶液预浸，苹果渣原料为苹果榨汁后的残渣，苹果渣除杂，K₂CO₃溶液质量分数为5‑20%，苹果渣与K₂CO₃溶液的固液比为1:4‑1:20（g:mL），预浸温度20‑70℃，预浸时间1‑15h，预浸结束后过滤，除去K₂CO₃溶液，用清水冲洗2‑4次，获得预浸苹果渣；（2）蒸汽闪爆，将（1）中苹果渣去水分，使苹果渣含水量为15‑200%，放入到汽爆缸中，压力0.2‑2.4 MPa，保压时间10‑180s，然后瞬间爆破，得到爆破状态苹果渣；（3）烘干、粉碎，将蒸汽爆破得到的苹果渣烘干至水分6%以下，粉碎至粒度20‑120目。