[发明专利]嫩化牛排及其制作方法在审
| 申请号： | 201610840596.5 | 申请日： | 2016-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN106616490A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 刘世超 | 申请（专利权）人： | 上海辰松新材料科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200080 上海市虹*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种嫩化牛排及其制作方法，所述嫩化牛排的制作方法，包括如下步骤(1)解冻；(2)切割；(3)腌制将调料涂抹在牛排表面，腌制5‑10小时，所述调料与牛排质量比为(1‑10)(95‑105)；(4)滚揉；(5)嫩化处理将滚揉后的牛排放入嫩化液中，浸泡5‑10小时，所述嫩化液与牛排质量比为(1‑10)(1‑10)；(6)包装。本发明制得的嫩化牛排，嫩化液天然、无污染，对牛肉有非常突出的嫩化效果，同时赋予牛肉清热、解毒等保健功效，制得的牛排口感细嫩、鲜美，并使牛肉中的风味物质尽量释放，口感好，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 牛排 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种嫩化牛排的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)解冻；(2)切割；(3)腌制：将调料涂抹在牛排表面，腌制5‑10小时，所述调料与牛排质量比为(1‑10)：(95‑105)；(4)滚揉；(5)嫩化处理：将滚揉后的牛排放入嫩化液中，浸泡5‑10小时，所述嫩化液与牛排质量比为(1‑10)：(1‑10)；(6)包装。
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