[发明专利]一种紫葳根保健酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种紫葳根保健酒的制备方法，属于食品加工领域。其特征在于采用紫葳根、药材浸制→糖、水处理→酒液调配→灭菌→装瓶→成品的制作工艺流程。有益效果本发明产品色泽澄清透明，酒香纯正，醇香柔和，酸甜可口，具有紫葳根特有的清香风味。本产品富含多种营养物质，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，还具有生津止渴、凉血祛风、行血去瘀的功效，是一种不可多得、滋补养生的天然保健药酒。

主权项

一种紫葳根保健酒的制备方法，其特征在于，采用紫葳根、药材浸制→糖、水处理→酒液调配→灭菌→装瓶→成品的制作工艺流程，具体操作步骤为：（1）药材浸制：取紫葳根2.5千克，枸杞根、芍药、三七、西洋参、土茯苓、灵芝冬各0.8千克，薄荷脑、菊花脑嫩茎叶、洋槐花各0.65千克，洗净晒干，放入粉碎机粉碎，再浸泡在60升白酒中，浸泡35天，然后过滤得药材浸制，制酒备用；（2）糖、水处理：水要经过离子交换树脂处理，并经过紫外线灭菌；采用无菌水溶解葡萄糖，采用间接加温，恒温净化55分钟后经多层面纱过滤，取过滤液冷却备用；（3）紫葳根保健酒的调配：依据酒的酒度、糖度、酸度、药物量及色泽，采取由低到高的原则进行勾兑，再加入适量的青柠汁、玉竹粉、五味子浸提汁；（4）灭菌：调配好的酒用不锈钢夹层锅间接加热灭菌，然后装瓶，为保证酒品质量，装好瓶后需再经过蒸汽杀菌槽加热灭菌，即为成品。