[发明专利]一种白果脯的制作方法

摘要

本发明公开了一种白果脯的制作方法，其特征在于：采用的加工工艺流程为原料处理→糖渍→烘制→包装。有益效果：本发明产品果香浓郁，酸甜适口，口感香酥脆嫩，具有白果独特的风味。本产品不仅美味可口、营养丰富，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，延年益寿，增强人体免疫功能，具有清热解暑、补肺益气、活血解毒、养颜美容等功效，是一种绿色健康、营养美味的养生保健食品。

主权项

一种白果脯的制作方法，其特征在于，采用的操作步骤为：（1）原料处理：选择成熟个大、无虫蛀霉变、果肉洁白的白果为原料，先将绿茶和沸水按1∶45的比例浸泡30‑35分钟，然后过滤制得绿茶汁；再将白果放入其质量1/2的绿茶汁中煮沸12‑15分钟，捞出沥水、晾晒；（2）糖渍：取蔗糖35㎏、蛋白糖浆60g，加清水8㎏，柠檬汁6㎏，搅拌溶解后，加丁香粉末1㎏、香草粉末120g、苯甲酸钠20g，均匀混合后，加入白果浸渍7天，每日翻拌4‑5次；（3）烘制：将糖渍好的白果移入烘盘散开，送至68℃烘房烘到表面干燥，再用剩余的汁液浸渍，反复吸附完汁液为止，最后烘至含水量为7‑9％，冷后包装；（4）包装：用聚乙烯袋作80g密封真空小包装，每3个小包作聚乙烯盒，密封商标包装。