[发明专利]一种可溶性纳豆表层发酵物的制备方法在审
| 申请号： | 201610844415.6 | 申请日： | 2016-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN106418097A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 付煊赫;宋宇博;王萱;刘晓洁;苏振成 | 申请（专利权）人： | 辽宁天润生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/52;A23L33/105;A23P10/30 |
| 代理公司： | 沈阳科苑专利商标代理有限公司21002 | 代理人： | 周秀梅;李颖 |
| 地址： | 110016 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品，具体涉及一种可溶性纳豆表层发酵物的制备方法。将固态发酵纳豆经冷冻干燥后收集表面冻干发酵产物，将收集的表面冻干发酵产物浸泡于过量的水中，再于18‑25℃下浸提2‑8h，而后离心收集上清液；向获得的上清液纳豆表层发酵物浸提液中加入活性炭，18‑25℃下进行脱色处理，脱色处理后再加入冻干保护剂，加入冻干保护剂后真空低温干燥，即获得可溶性纳豆表层发酵物；本发明方法生产出的可溶性纳豆表层发酵物所需的设备简单、处理时间短、纳豆表层发酵物浸出率高，不需反复冲洗，冻干后所得产品色泽、气味、可溶性好易于纳豆相关食品的生产与应用，提高纳豆的经济和社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 可溶性 表层 发酵 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种可溶性纳豆表层发酵物的制备方法，其特征在于：将固态发酵纳豆经冷冻干燥后收集表面冻干发酵产物，将收集的表面冻干发酵产物浸泡于过量的水中，再于18‑25℃下浸提2‑8h，而后离心收集上清液；向获得的上清液纳豆表层发酵物浸提液中加入浸提液体积2％‑10％的活性炭，18‑25℃下进行脱色处理，脱色处理后再加入冻干保护剂，加入冻干保护剂后真空低温干燥，即获得可溶性纳豆表层发酵物；
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