[发明专利]一种黄豆酱的制备方法在审
| 申请号： | 201610845363.4 | 申请日： | 2016-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN106235023A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 王俊山;吴坤;段琳钰;段林森;段士平;段钰 | 申请（专利权）人： | 安徽咱家田生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 李显锋 |
| 地址： | 236500 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种黄豆酱的制备方法。该方法包括大豆精选→清洗→浸泡→装锅蒸制→拌面粉→发酵→后期成熟→灭菌→包装出厂，具体的，将浸泡后的大豆与乙酸钙、碳酸氢钠按1000:1.2‑1.5:2.1‑2.2的重量比混合均匀，再进行装锅蒸制，在浸泡后，将大豆与乙酸钙、碳酸氢钠混合蒸煮后在进行拌面发酵，能显著提高成品黄豆酱中的氨基酸态氮的含量，提高黄豆酱的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黄豆酱的制备方法，该方法包括大豆精选、清洗、浸泡、装锅蒸制、拌面粉、发酵、后期成熟、灭菌、包装出厂，其特征在于，具体的，将浸泡后的大豆与乙酸钙、碳酸氢钠按1000:1.2‑1.5:2.1‑2.2的重量比混合均匀，再进行装锅蒸制。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽咱家田生态农业有限公司，未经安徽咱家田生态农业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610845363.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种清凉绿豆酱的制备方法
- 下一篇：一种有助补钙的香菇柄肉松及其制备方法
