[发明专利]一种利用花生粕生产蛋白黑素的方法在审
| 申请号： | 201610845607.9 | 申请日： | 2016-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN106418425A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 宁发子;宁梓屹;宁成勇 | 申请（专利权）人： | 安徽旺润生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/21 | 分类号： | A23L27/21;A23L33/17;A23L5/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241100 安徽省芜湖市芜湖县湾沚镇*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种利用花生粕生产蛋白黑素的方法，包括以下步骤：将花生粕（饼）经过酶水解，再和氨基酸、还原糖混合进行美拉德反应，喷雾干燥，得到粉末蛋白黑素。本发明提供的工艺简单，便于工业化生产，且充分利用原料，有助于降低生产成本，蛋白黑素外观呈微黑色粉末，香味浓郁、香气圆润、味道爽口回味无穷、营养价值更高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 花生 生产 蛋白 方法 | ||
【主权项】：
一种利用花生粕生产蛋白黑素的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）酶解：将花生粕和去离子水以质量比1∶2‑1∶4 混合搅拌，加入事先用少量去离子水溶解的风味酶和脂肪酶，在水浴条件下搅拌酶解，得到酶解物，所述风味酶和脂肪酶的用量分别占原料质量的0.03‑0.6％和0.2‑1.2％ ；（2）美拉德反应：将上述步骤(2) 得到的酶解物10‑60％，氨基酸0.5‑10.5％，维生素B1 0.2‑4.0％，糖类0.8‑30%，溶剂：去离子水1‑40％，丙二醇或甘油40‑80％，混合均匀后，在100‑140℃边搅拌边密闭加热回流10‑280min，迅速冷却至室温，0‑10℃保存，得到浆状料液；（3）喷雾干燥：将乳化剂0.1‑1.0 ％，稳定剂0.1‑1.1 ％，载体10‑30 ％ 混合后加入去离子水，在50‑60℃保温至完全溶解，再加入步骤(2) 美拉德反应的浆状料液10‑30％，混合，剪切10000rpm，5min，浆料在进风温度180‑190℃，出风温度85±2℃条件下喷雾干燥，过筛20目得到蛋白黑素。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽旺润生物科技有限公司，未经安徽旺润生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610845607.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种煳辣椒的加工工艺
- 下一篇：一种高甜度、零热量液态甜味剂及制备方法
