[发明专利]一种常温贮藏蛋白营养罐装食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201610845620.4 | 申请日： | 2016-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN106418272A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 陈星 | 申请（专利权）人： | 陈星 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/115;A23L33/19;A23L33/21;A23L29/219;A23L29/231;A23L29/238;A23L29/256;A23L29/262;A23L29/269;A23C9/152;A23C9/154 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100039 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种常温贮藏蛋白营养罐装食品及其制备方法。其中所述常温贮藏蛋白营养罐装食品，其特征在于：优质动物蛋白质含量3.5~30%，复配增稠剂含量0.2%~5.0%，酸度调节剂0.1~3.5%，膳食纤维4.0~30.0%，糖5~30%，余量为水，pH值2.7~4.0，有效防止酸性环境下蛋白质絮凝或口感不均匀等不良现象，同时形成常温贮藏，易于吞咽的半固态罐装食品。本发明还提供了该常温贮藏蛋白营养罐装食品的制备方法，在不使用高压均质机的条件下保持产品状态均匀、口感细腻柔软的同时，大大降低了酸性蛋白质产品的设备要求，使产品达到可常温半年以上贮藏的商业无菌标准。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 常温 贮藏 蛋白 营养 罐装 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种常温贮藏蛋白营养罐装食品，其特征在于：优质动物蛋白质含量3.5~30%，复配增稠剂含量0.2~5.0%，酸度调节剂0.1~3.5%，膳食纤维4.0~30.0%，糖5~30%，余量为水，pH值2.7~4.0，有效防止酸性环境下蛋白质絮凝或口感不均匀等不良现象，同时形成常温贮藏，易于吞咽的半固态罐装食品，“%”为质量百分数。
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