[发明专利]用于橄榄精深加工的脱核方法及脱核设备

摘要

本发明涉及一种用于橄榄精深加工的脱核方法及脱核设备，脱核方法包括挑拣、除杂、洗净、杀青、IQF单体速冻、冷藏、热水快速解冻、开启脱核设备使果肉裂成两半肉核分离、人工挑出果核得到橄榄果肉，脱核设备包括壳体，壳体上部设置有进料斗，壳体下部设置有出料斗，壳体内部设置有去核辊轮组，所述去核辊轮组包括主动辊轮、从动辊轮，主动辊轮一端贯穿壳体且设置有主动齿轮，从动辊轮一端设置有与主动齿轮相啮合传动的从动齿轮，机架上设置有驱动主动轮转动的电机组件，本发明提供了一种用于橄榄精深加工的脱核方法及脱核设备，该方法操作便捷，对去核后橄榄整体结构影响小，产品品质好，该设备结构简单，去核效果好，效率高。

主权项

1.一种用于橄榄精深加工的脱核方法，取新鲜橄榄经挑拣、除杂质后，用清水洗净,其特征在于，包括以下步骤：（1）将洗净后的鲜橄榄用90‑100℃热水杀青3‑7分钟，随后用冷却水将橄榄快速降温至45℃以下；（2）杀青后的橄榄经IQF单体速冻处理，使橄榄果肉内部温度降至‑10℃以下，随后冷藏于冻库；（3）冻藏后的橄榄经90‑100℃热水快速解冻至果肉内部冰晶完全溶解，解冻后果肉内部温度控制在4‑10℃；（4）开启脱核设备，初调辊轮转速500‑1000r/min，调节两个辊轮之间的间距至8‑15mm；（5）开启提升机，将解冻后橄榄提升到脱核设备进料斗，并进入两个辊轮之间进行拷压，使果肉裂成两半，并达到肉核分离而果核完整；（6）肉核分离后的橄榄由脱核设备出料斗进入挑拣输送带，人工挑出果核，得到橄榄果肉。