[发明专利]葡萄酒蒸馏分馏及无水调配工艺

摘要

本申请涉及一种葡萄酒酿造工艺，尤其涉及一种葡萄酒蒸馏分馏及无水调配工艺；其包括以下步骤：蒸馏：葡萄酒原酒送入塔式蒸馏器进行蒸馏，塔式蒸馏器塔底温度为85℃至110℃，并且根据塔式蒸馏器的类型控制蒸汽压力和葡萄酒原酒流量以得到酒精浓度为20%vol至35%vol的一次蒸馏酒原酒，并将塔式蒸馏器内的废料排出。由于实施上述技术方案，本申请通过将蒸馏后得到的一次蒸馏酒原酒送回塔式蒸馏器中进行分馏，得到高度分馏酒原酒和低度分馏酒原酒，并分别进行贮藏；再用贮藏后的二者进行调配；所用原料均来自葡萄本身，安全无毒，调配勾兑后得到的葡萄酒口感自然，品质优良，不会产生因水质差异造成最终酿造的葡萄酒品质层次不齐。

主权项

一种葡萄酒蒸馏分馏工艺，其特征在于包括以下步骤：第一步，蒸馏：葡萄酒原酒送入塔式蒸馏器进行蒸馏，塔式蒸馏器塔底温度为85℃至110℃，并且根据塔式蒸馏器的类型控制蒸汽压力和葡萄酒原酒流量以得到酒精浓度为20%vol至35%vol的一次蒸馏酒原酒，并将塔式蒸馏器内的废料排出；第二步，分馏：将上述步骤中的一次蒸馏酒原酒送回塔式蒸馏器进行分馏，塔式蒸馏器塔底温度为85℃至110℃，并且根据塔式蒸馏器的类型控制蒸汽压力和一次蒸馏酒原酒流量，得到高酒精浓度（50%vol至95%vol）的高度分馏酒原酒和低酒精浓度（5%vol至0%vol）的低度分馏酒原酒，将二者分别收集贮藏。