[发明专利]一种果味红茶的加工方法有效
| 申请号： | 201610856005.3 | 申请日： | 2016-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN106490224B | 公开（公告）日： | 2021-04-06 |
| 发明（设计）人： | 许勇泉;尹军峰;邹纯;高颖;陈建新;陈根生;汪芳 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院茶叶研究所 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14;A23F3/12;A23F3/06;A23F3/10;A23F3/40 |
| 代理公司： | 杭州浙科专利事务所(普通合伙) 33213 | 代理人： | 沈渊琪 |
| 地址： | 310008 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种果味红茶的加工方法，属于果味茶加工方法的技术领域。其包括以下工艺步骤：对夏秋茶进行复水处理，使茶叶含水率达到15～35%；将水果、茶鲜叶与水混合后进行榨汁处理，经过滤，得到混合水果茶汁；将复水夏秋茶与混合水果茶汁混合、拌匀，揉捻叶按照红茶发酵工艺进行发酵，发酵过程添加单宁酶进行处理，直至发酵叶有明显的红茶果香味产生；发酵结束后，发酵叶置于烘干机中烘干，获得具有甜果香味的红茶。本发明利用当前丰富的中低档茶叶资源和水果可以在非产茶区和非产茶季生产天然果味红茶，更有利于工业化生产，所提供的果味红茶，外观暗红、汤色红艳明亮，甜果香浓郁、滋味甜醇爽口，营养保健价值高，不受茶叶原料限制，产品质量稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果味 红茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种果味红茶的加工方法，其特征在于包括以下工艺步骤：1）对夏秋茶进行复水处理，使茶叶含水率达到15～35%；2）将水果、茶鲜叶与水混合后进行榨汁处理，经过滤，得到混合水果茶汁；3）将步骤1得到的复水夏秋茶与步骤2）得到的混合水果茶汁混合、拌匀，揉捻叶按照红茶发酵工艺进行发酵，发酵过程添加单宁酶进行处理，直至发酵叶有明显的红茶果香味产生；4）发酵结束后，发酵叶置于烘干机中烘干，获得具有甜果香味的红茶。
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