[发明专利]一种苜蓿叶蛋白抗氧化肽的脱色方法在审
| 申请号： | 201610858640.5 | 申请日： | 2016-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN106472963A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 许英一;吴红艳;杨伟光;梁星欣;孟祥雯 | 申请（专利权）人： | 齐齐哈尔大学 |
| 主分类号： | A23L5/40 | 分类号： | A23L5/40;A23J3/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 161006 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苜蓿叶蛋白抗氧化肽的脱色方法，属于食品脱色技术领域。将采用碱性蛋白酶制备好的苜蓿叶蛋白抗氧化肽溶液调pH 2~4,加入粉末活性炭、活性白土和碱性高岭土混合物为脱色剂，复合脱色剂添加量为苜蓿叶蛋白抗氧化肽溶液的1.0~3.0%（m/V）,在50~70℃下水浴振荡脱色60~80 min后，在4000~5000 r/min的离心作用下持续处理20~30 min，所得上清液为脱色后的苜蓿叶蛋白抗氧化肽。本发明工艺过程简单、操作易行，处理条件温和，能耗低，且在保证较高脱色率的同时，还有效保留了抗氧化活性，可广泛应用于苜蓿多肽及其它活性肽生产的食品行业中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苜蓿 蛋白 氧化 脱色 方法 | ||
【主权项】：
一种苜蓿叶蛋白抗氧化肽的脱色方法，其特征在于：将采用碱性蛋白酶制备好的苜蓿叶蛋白抗氧化肽溶液调 pH 2~4, 加入粉末活性炭、活性白土和碱性高岭土混合物为脱色剂，复合脱色剂添加量为苜蓿叶蛋白抗氧化肽溶液的1.0 ~3.0 %（m/V）,在50 ~ 70 ℃下水浴振荡脱色60 ~ 80 min后，在 4000~5000 r/min 的离心作用下持续处理 20~30 min，所得上清液为脱色后的苜蓿叶蛋白抗氧化肽；（1）根据权利要求1 所述的苜蓿叶蛋白抗氧化肽的脱色方法，其特征在于：所述粉末活性炭、活性白土和碱性高岭土重量比为1：0.8~1：0.6~0.8；（2）根据权利要求1 所述的苜蓿叶蛋白抗氧化肽的脱色方法，其特征在于：所述苜蓿叶蛋白抗氧化肽的制备方法为苜蓿叶蛋白水溶液中加入碱性蛋白酶作为水解酶，碱性蛋白酶的加入量为苜蓿叶蛋白质量的2.0~4.0%，控制在pH值为7.5‑8.5的环境下酶解3 ~ 5h，灭酶后离心，收集上清液即可得到苜蓿叶蛋白抗氧化肽液；（3）根据权利要求1 所述的苜蓿叶蛋白抗氧化肽的脱色方法，其特征在于：所述苜蓿叶蛋白溶液中苜蓿叶蛋白与水的质量体积比为4.0~5.0%。
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