[发明专利]一种冰淇淋稳定剂及其制备方法有效
| 申请号： | 201610859965.5 | 申请日： | 2016-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN106615581B | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 徐怀义 | 申请（专利权）人： | 广州嘉德乐生化科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/34;A23G9/36 |
| 代理公司： | 广州科沃园专利代理有限公司 44416 | 代理人： | 张帅 |
| 地址： | 510635 广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种冰淇淋稳定剂及其制备方法。本发明的冰淇淋稳定剂主要由羧甲基纤维素钠、油酸山梨坦、卵磷脂、海藻酸钠、磷酸氢二钠、D‑异抗坏血酸钠和果胶组成。使用本发明提供的冰淇淋稳定剂制备得到的冰淇淋具有色泽光亮、组织细腻、冰凉爽口、风味纯正的优点，而且还具有较高的膨胀率和抗融化性能，赋予冰淇淋良好的外形和完好的组织状态。同时该冰淇淋稳定剂含有丰富的营养物质，还具有一定保健功能，适合各个年龄段的人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冰淇淋 稳定剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种冰淇淋稳定剂，其特征在于，包括如下组分及其重量份数：羧甲基纤维素钠30‑50份、油酸山梨坦12‑18份、卵磷脂10‑16份、海藻酸钠6‑8份、磷酸氢二钠2‑4份、D‑异抗坏血酸钠3‑6份和果胶2‑4份。
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