[发明专利]一种蛋黄色香油及其生产工艺在审
| 申请号： | 201610860057.8 | 申请日： | 2016-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN106472640A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 吴之林;林玉惠 | 申请（专利权）人： | 汕头市天悦食品工业技术研究院有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/28 | 分类号： | A21D13/28;A21D13/22;A23D9/04;A23D9/013;A23D9/007 |
| 代理公司： | 汕头市潮睿专利事务有限公司44230 | 代理人： | 林天普;丁德轩 |
| 地址： | 515000 广东省汕头市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种蛋黄色香油，由下述重量配比的原料制成：鸡蛋粉12‑36%，植物油51‑75%，单甘酯1.0‑2.0%，蔗糖酯1.0‑2.0%，稳定剂1.3‑5.0％，姜黄色素0.5‑3％，鸡蛋香精0.5‑1%。本发明还提供上述蛋黄色香油的一种生产工艺。本发明的蛋黄色香油可用于蛋糕裱花及表面涂布，能附着在蛋糕及面包等产品表面，经烘焙后能够赋予烘烤产品浓郁的香味以及可观的色彩，使烘烤产品色、香、味俱全。进行烘焙时，无需改变蛋糕及面包等烘烤产品的烘焙工艺，因而可简便地在烘烤食品生产厂家进行推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 种蛋 黄色 香油 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种蛋黄色香油，其特征在于由下述重量配比的原料制成：鸡蛋粉12‑36%，植物油51‑75%，单甘酯1.0‑2.0%，蔗糖酯1.0‑2.0%，稳定剂1.3‑5.0％，姜黄色素0.5‑3％，鸡蛋香精0.5‑1%。
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