[发明专利]一种酸菜鱼全料及其制备方法

摘要

本发明属于食品领域，具体涉及一种酸菜鱼全料及其制备方法。所述酸菜鱼全料由汤料包和酸菜包组成，所述汤料包由淀粉、花椒粉、辣椒粉、食盐、白胡椒粉、小茴、香菜籽、肉桂粉、八角粉、味精、I+G、无水柠檬酸、乳酸粉组成，所述酸菜包由泡酸菜、泡小米椒、泡姜米、老盐水、冰醋酸、乳酸组成。本发明的酸菜鱼全料凭借其独特的配方，从色香味上得到改善，酸爽十足，霸道够劲，令人回味无穷，深受消费者喜爱。本发明提供的酸菜鱼全料在烹饪时不用临时准备和炒制各种调味料，节省了原材料，该调料是一种直接添加的调味料，能在更短的时间内达到所需的烹饪效果。

主权项

一种酸菜鱼全料，其特征在于，由汤料包和酸菜包组成，所述汤料包按重量计由以下成分组成：淀粉0.5‑3份、花椒粉1‑4份、辣椒粉0.1‑0.5份、食盐3‑8份、白胡椒粉1‑5份、小茴0.05‑0.3份、香菜籽0.05‑0.3份、肉桂粉0.02‑0.1份、八角粉0.05‑0.3份、味精3‑8份、I+G 0.3‑1.5份、无水柠檬酸0.3‑0.8份、乳酸粉0.2‑1份；所述酸菜包按重量计由以下成分组成：泡酸菜600‑1000份、泡小米椒50‑100份、泡姜米30‑50份、老盐水50‑100份、冰醋酸2‑5份、乳酸3‑8份。