[发明专利]一种复方植源性三素膳补酵素的制备方法

摘要

本发明公开了一种复方植源性三素膳补酵素的制备方法，将菜用黄麻嫩茎叶、空心莲子草嫩茎叶、坛紫菜切段后匀浆，将菜用黄麻匀浆、空心莲子草匀浆、坛紫菜匀浆和纯净水混合均匀，得菜汁匀浆，在菜汁匀浆中加入复合酶制剂进行酶解，酶解后再分别加入菜汁匀浆、蔗糖、乳糖、低聚木糖、乳酸菌和纯净水，经过2次发酵，得到复方植源性三素膳补酵素。本发明将菜用黄麻、空心莲子草、坛紫菜等三种植物性富含无机元素营养源适当搭配，经过生物酶解，二次发酵后可以有效释放其中所含人体必须的钾、钙、磷元素和维生素资源，能够快速补充和调节现代人因非科学膳食带来的生理代谢和元素不平衡。

主权项

一种复方植源性三素膳补酵素的制备方法，其特征在于，具体制备方法如下：1）将菜用黄麻嫩茎叶、空心莲子草嫩茎叶、坛紫菜分别洗净，切碎，碎至1‑2cm段，无菌水反复冲洗2遍，加入原料重量2.0‑3.0倍的纯净水，用组织捣碎机在2000‑3000r/min的转速下匀浆；2）混合匀浆：将步骤1）制得的菜用黄麻匀浆、空心莲子草匀浆、坛紫菜匀浆和纯净水混合均匀，得菜汁匀浆，所述菜汁匀浆中各组分的重量配比为：菜用黄麻匀浆30‑40份，空心莲子草匀浆15‑25份，坛紫菜匀浆25‑30份，纯净水10‑20份；3）在菜汁匀浆中加入复合酶制剂1.5‑2.0wt%，在28‑35℃保温30‑45min，保温期间匀速搅动3‑5次，每次搅动5‑6min；4）酶解后，调节pH5.5‑7.0，加入步骤3）酶解后物料重量30‑45%的菜汁匀浆，10‑15%的蔗糖， 5‑10%的乳糖， 5‑10%的低聚木糖，10‑15%的乳酸菌，20‑30%的纯净水，在35‑38℃下发酵时间6‑7天，过滤，移去滤液，残渣加水50‑65%（W/W），然后加入残渣和水总重的30‑45%的菜汁匀浆，10‑15%的蔗糖，5‑10%的乳糖， 5‑10%的低聚木糖，10‑15%的乳酸菌，20‑30%的纯净水，在35‑38℃下进行第二次发酵，发酵时间5‑7天，过滤后得到二次酵素液；5）合并两次滤液，得到复方植源性三素膳补酵素。