[发明专利]一种麻辣鱼调料及其制备方法

摘要

本发明属于食品领域，具体涉及一种麻辣鱼调料及其制备方法。所述麻辣鱼调料由油料包和干料包组成，所述油料包由植物油、豆瓣酱、朝天椒、豆豉、老姜、大蒜、白砂糖、青花椒、食盐、酸豇豆、黄豆酱、五香粉、白胡椒粉、辣椒红、花椒油树脂、辣椒油树脂、山梨酸钾、味精、I+G、干贝素、柠檬酸组成，所述五香粉由八角、桂皮、小茴、草果、香果组成；所述干料包由朝天椒和青花椒组成。本发明还公开了该麻辣鱼调料的制作方法。本发明的麻辣鱼调料凭借其独特的配方，使烹饪新手也能做出美味可口的麻辣鱼；且烹饪时不用临时准备和炒制各种调味料，直接加入，缩短了烹饪时间。所得的麻辣鱼鱼肉嫩而美味，深受消费者喜爱。

主权项

一种麻辣鱼调料，其特征在于，由油料包和干料包组成，所述油料包按重量份计由以下成分组成：植物油250‑380份、豆瓣酱200‑300份、朝天椒15‑50份、豆豉20‑35份、老姜50‑120份、大蒜50‑120份、白砂糖10‑20份、青花椒5‑15份、食盐15‑25份、酸豇豆100‑160份、黄豆酱5‑15份、五香粉5‑15份、白胡椒粉1‑4份、辣椒红2‑5份、花椒油树脂0.2‑1份、辣椒油树脂3‑8份、山梨酸钾0.2‑0.8份、味精40‑60份、I+G 1‑2份、干贝素1.5‑3份、柠檬酸0.8‑2份；所述五香粉按重量份计由以下成分组成：八角7‑12份、桂皮10‑15份、小茴5‑8份、草果7‑10份、香果3.5‑7份；所述干料包按重量计由以下成分组成：朝天椒3‑6份、青花椒1‑4份。