[发明专利]一种珍珠菜保健膏的加工方法

摘要

本发明公开了一种珍珠菜保健膏的加工方法，所述的珍珠菜保健膏以珍珠菜为主要原料，经过珍珠菜预处理、打浆处理、酶处理、茶粉提取液制备、混合、粉碎、保健膏制备等步骤加工而成。本方法加工的保健膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的珍珠菜为原料，降低了生产成本，而且丰富了保健膏的新品种及保健膏的营养成分，携带便利、色泽稳定、口感纯正、提高了经济效益，具有清热利湿、活血散瘀、解毒消痈等功效。

主权项

一种珍珠菜保健膏的加工方法，其特征在于, 所述的加工方法采用以下步骤：①珍珠菜预处理：选取新鲜的10kg的珍珠菜嫩芽、3kg的黄荆嫩芽，混合均匀后制得混合原料，将混合原料用清水清洗后进行蒸汽杀青，杀青温度为140℃，杀青时间为2.5min，杀青后立即摊凉散热，向10kg杀青后的混合原料中加入1kg的食盐，搅拌均匀，静置4天后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为125℃，杀青时间为1.5min，杀青后摊凉散热；②打浆处理：将二次杀青后的10kg混合原料放入5.5kg的浓度为7%的抗坏血酸钠溶液中浸泡45min后进行打浆，制得珍珠菜嫩芽浆液；③酶处理：向10kg珍珠菜嫩芽浆液中加入0.015kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶，混合均匀，在50℃的环境下进行酶解25min；④茶粉提取液制备：将8kg红茶、2kg的白茶进行清水淋洗后放在15kg的水中萃取，萃取温度控制为85℃，时间控制为25min，重复萃取4次，将萃取液混合，在65℃的环境下浓缩至原体积的23%，制得茶粉提取液和茶粉滤渣；⑤混合：取酶解后的珍珠菜嫩芽浆液4.5kg、胡萝卜糜2kg、枇杷糜1.5kg、茶粉滤渣1.5kg、玉竹粉0.5kg，混合均匀，在‑18℃条件下，冷冻7小时，然后在装载量按12kg/m2、工作压力50Pa、解析压力25Pa、温度42℃的条件下干燥，制得混合原料；⑥粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为210um，制得混合原料粉；⑦保健膏制备：向10kg混合原料粉中加入4kg的茶粉提取液，调配成糊状，定型制成珍珠菜保健膏。