[发明专利]一种马兜铃复合果茶粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种马兜铃复合果茶粉的加工方法，属于食品加工技术领域。其特征在于，所述的马兜铃混合型果茶采用新鲜成熟的马兜铃为原料，辅以栝楼和高粱果，进行微冻干燥、回流浸提、茶液提取、粉碎、配制、均质、干燥、杀菌等加工工序，保留了原料所含的营养成分，使加工出的成品果茶粉营养丰富，口感细腻，还具有清肺降气，止咳平喘等保健功效，提高了马兜铃的营养价值和经济价值。

主权项

一种马兜铃复合果茶粉的加工方法，其特征在于，采用以下加工步骤：（1）马兜铃预处理：采摘新鲜成熟的马兜铃、栝楼和高粱果，清洗除杂，破碎成粒，取6kg的马兜铃粒、3kg的栝楼粒、2kg的高粱果粒，混合均匀，制得原料，制得混合原料；（2）微冻干燥：向混合原料置于温度‑10℃下微冻，时间为4.5h；采用微波干燥，微波功率850W，处理45s；（3）回流浸提：按1:10的比例，将干燥后的混合原料中加入乙醇，加热，进行回流浸提3次，提取时间为1.5h，得马兜铃溶液；再将提取后的马兜铃溶液在58℃下旋转蒸发，除去溶剂，过滤，制得马兜铃浸提液和原料渣；（4）茶液提取液：选取新采摘的绿茶、槐花、薄荷草，洗净去杂，杀青后，升华粉碎，再加入其重量10倍的纯净水，在54℃恒温水浴环境下进行回流浸提45min，冷却至室温，过滤得滤液及滤渣，再将滤渣加入其重量4倍的纯净水在68℃环境下进行回流浸提22min，冷却至室温，过滤，合并滤液，并在56℃的环境下浓缩至原体积的28%，制得绿茶浸提液；将滤渣烘干后备用；（5）粉碎：将原料渣和滤渣混合均匀，采用湿法粉碎，按质量比为1:0.2的比例加入纯净水，粉碎粒径为220μm，温度为55℃，相对湿度保持在62%，制得原料混合泥；（6）配制：取30重量份的马兜铃浸提液、20重量份的绿茶浸提液、10重量份的原料混合泥，加入15重量份的桂花浸膏、15重量份的五味子提取汁和10重量份的火龙果汁，混合均匀，制得混合液；（7）均质：将混合液均质处理，温度为45℃，均质压力为32Mpa，再进行真空低温浓缩，在压力0.18MPa、温度30℃条件下，浓缩至相对密度0.65g/cm3的浓缩液；（8）干燥：将浓缩液进行喷雾干燥，控制进口温度112℃，出口温度96℃，粉碎，制得马兜铃复合果茶粉；（9）杀菌、包装：将马兜铃复合果茶粉在真空无菌环境下罐装，检验合格后进行常温贮藏。