[发明专利]一种藤梨根保健饮料的加工方法

摘要

本发明公开了一种藤梨根保健饮料的加工方法，所述的藤梨根保健饮料以优质的藤梨根为原料，进行打浆、酶解、回流提取、粉碎、调配、均质等加工工序，使加工出的成品营养丰富，口感细腻，具有清热解毒、祛风除湿、防肿瘤、抗氧化等保健功效，提高了藤梨根的利用率，也提高了藤梨根的营养价值和经济价值，同时也为藤梨根的开发利用提供一条新途径。

主权项

一种藤梨根保健饮料的加工方法，其特征在于，采用以下加工步骤：（1）原料处理：挑选优质干燥、无病虫害的藤梨根、菝葜根和北豆根，清洗切块，制得藤梨根块、菝葜根块和北豆根块，取10kg的藤梨根块、3kg的菝葜根块、3kg的北豆根块混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行打浆，得到原料浆液；（2）酶解：向原料浆液中加入0.5%的纤维素酶、0.06%的半纤维素酶，搅拌均匀，水浴加热到38℃，恒温酶解4.5h，再升温至80℃，恒温45min，灭酶，得酶解液；将酶解液放置到离心泵中进行分离，离心泵滤网设置为100目，得藤梨根液和藤梨根渣，备用；（3）回流提取：按1:15的比例，向藤梨根渣中加入乙醇，加热，进行回流提取2次，提取时间为3.5h，得藤梨根溶液；再将提取后的藤梨根溶液在55℃下旋转蒸发，除去溶剂，直至得到红色膏状物，并真空干燥24h，得到藤梨根提取物；（4）粉碎：将藤梨根提取物先在粉碎机中粉碎至120目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为280目，温度为65℃，相对湿度保持在45%，粉碎得到藤梨根超微粉；（5）调配：取5kg的藤梨根液、1.5kg的藤梨根超微粉，加入1kg的土枸杞粉，0.8kg的车厘子汁，金银花粉、半枫荷粉和薄荷叶粉各0.5kg，0.065kg的柠檬酸，搅拌均匀，制得混合液；（6）均质：将混合液均质处理，温度为65℃，采用二级均质，一级均质压力为32Mpa，二级均质压力15Mpa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，使混合液的固形物含量真空浓缩至12%；（7）杀菌：将浓缩后的藤梨根混合液在112℃温度下杀菌5min，制得藤梨根保健饮料；（8）罐装：真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。