[发明专利]一种赤楠根营养粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种赤楠根营养粉的制备方法，属于食品加工技术领域。以赤楠根为原料，以白茅根为辅料，分别将赤楠根、白茅根进行挑选、去皮、切块、打浆；将浆液混合、酶处理、均质、喷雾干燥制成营养粉，本发明方法制作而成的营养粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，减少了原料营养成分的流失，提高了原料的利用效率，且具健脾利湿、平喘化痰等功效。

主权项

一种赤楠根营养粉的制备方法，其特征在于，采用以下步骤：A、赤楠根预处理：挑选赤楠根经清洗、去皮后，切成5g的碎粒；B、打浆：将赤楠根粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4倍，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；C、白茅根预处理：挑选新鲜白茅根经清洗、去皮后，切成6g的碎粒；D、打浆：将白茅根粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的10倍，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；E、混合：将6kg的赤楠根浆与4kg的白茅根浆，混合，搅拌均匀，制得混合浆；F、酶处理：取果胶酶0.03kg、纤维素酶0.01kg、半纤维素酶0.01kg混合，加入到10kg的混合浆中，温度控制为45℃，时间为2h；G、均质：将混合液均质处理，温度为60℃，压力为40Mpa；H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到赤楠根营养粉；I、杀菌、检验、包装后，制成成品。