[发明专利]一种诺尼果香饯的制作方法

摘要

本发明公开了一种诺尼果香饯的制作方法，属于食品加工领域，其特征在于采用原料选择→洗净→切片→腌渍→漂洗→煮沸→蜜制→糖煮→成品→包装的加工工艺流程。有益效果本发明产品质地柔软，清脆甘甜，具有诺尼果特有的清甜风味；本产品富含营养素、维生素C及矿物质，具有提高免疫力，增强心血管功能等保健作用，食用简单，操作方便。

主权项

一种诺尼果香饯的制作方法，其特征在于，采用原料选择→洗净→切片→腌渍→漂洗→煮沸→蜜制→糖煮→成品→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：①原料选择：选择九成熟的诺尼果为原料，剔除病虫果和过熟果；②洗净、切片：将选好的果实冲洗干净，切成片；③腌渍：每10千克诺尼果加食盐0.85千克，置于缸内腌渍3天，使果肉内的水分渗出；④漂洗：腌渍后的果片倒入清水缸中进行漂洗，除去咸味，捞出沥干水分；⑤煮沸：倒入沸水中煮10分钟，取出将水分沥干，即为果片培；⑥蜜制：每100千克诺尼果配15千克蛋白糖，分两次蜜制；第一次，取蛋白糖10千克、水10千克，放入锅中煮35分钟，溶化成糖液，将果片培投入锅中煮沸15min，取出放入瓷缸内；将余下的5千克蛋白糖分层撒在果片培上，糖腌6天；⑦糖煮：将果片培连同糖液一起煮45分钟，直至糖液浓稠到要熬尽时，取出冷却干燥；⑧包装：将干燥果品用食品盒分类包装，即为诺尼果香饯成品。