[发明专利]榅桲保健糖的加工方法

摘要

本发明公开了一种榅桲保健糖的加工方法，其特征在于：采用的加工工艺为原料处理→过滤→配料→冷却成型→分切→包糯米纸→干燥→包装。有益效果：本发明产品果味浓郁、富有弹性和韧性，甜酸适口，具有榅桲独特的清甜风味和苹果的酸甜。本品有利于提高人体新陈代谢，富含多种维生素，具有舒筋活络、温中下气、除燥止渴、降血压的功效。食用方便，操作简单。

主权项

一种榅桲保健糖的加工方法，其特征在于，采用的加工工艺为原料处理→过滤→配料→冷却成型→分切→包糯米纸→干燥→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：选取肉质新鲜的榅桲，清水洗净后，用小刀刮去表皮，然后切碎放入打浆机中打成浆状，打浆时加入适量的维生素C和蜂胶；（2）过滤取汁：采用压榨法去渣，得到榅桲汁，将榅桲汁加热杀菌备用；（3）凝胶剂处理：采用原料总重0.65%的果胶，浸泡后加入8倍的水，加热煮成均匀胶体；（4）配料：称取32%甜菊糖浆和40%红糖，再用总糖重的45%榅桲汁加到糖中与果胶胶体一起煮制，充分混合，不断搅拌，最后分别加入12%玫瑰汁、0.12%柠檬酸和0.05%山梨酸钾，一直加热浓缩至固形物达到88%时，停止加热；（5）冷却成型：把浓浆倒入浅盆内，厚度为5mm，冷却成型；（6）分切：用机械分切成宽22mm、长16mm的粒状；（7）包糯米纸：每粒软糖包上一块薄糯米纸，两头可蒸发水分；（8）干燥：将其放入66℃烘房内干燥50分钟，干燥后撒上一层葛根糖粉；（9）包装：用玻璃纸单粒包装即为成品。