[发明专利]一种辣木香辣酱及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体为一种辣木香辣酱及其制备方法，以辣木叶、辣木籽、辣木油为主材，辅以辣椒、芝麻、植物油并以盐、糖、味精、花椒、麻椒、胡椒、酱油调味，加入天然保鲜剂和抗氧化剂，通过一系列工艺制成独特风味的兼具营养和保健作用的辣木香辣酱；本发明的有益效果是：味道纯正，色泽诱人；辣木所含营养物质种类丰富，富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、钙、钾、铁等矿物质元素和多种微量元素；具有很大的药用价值，可以有效治疗高血压、糖尿病、溃疡、皮肤感染等疾病，还可以缓解疼痛，保肝，改善维生素A缺乏症和癌症；辣木还具有增强SOD酶活性和抗氧化特性；添加纯天然保鲜剂和抗氧化剂，食用更放心。

主权项

一种辣木香辣酱，其特征在于，按重量份计，其包括以下组分：鲜辣木叶10‑20份、辣木籽30‑45份、干辣椒15‑25份、芝麻3‑5份、味精0.5‑1份、食用盐2‑5份、糖1‑2份、花椒3‑5份、麻椒1‑2份、胡椒1‑2份、酱油1‑3份、辣木油20‑30份、果胶分解物0.4‑0.8份、木糖醇0.5‑1份、植物油10‑20份。